咖喱饭的做法大全家常(咖喱饭的做法及配料)

尼克船长 33

前几篇文章给大家介绍了一些,很多朋友不太熟悉的咖喱调味组合、调味原理,以及一些实用的方法、使用的效果等。

虽然我明显感觉到,大家对这个系列的热情远远赶不上那个老配方专题,可能是因为感觉有些小众,有些陌生吧。

但在美食业大家常说一句话,人迹罕至的地方可能风景独好!一些新颖与独立的思路,往往产生于大家比较陌生的领域,这样的事例也比比皆是,今天咱就不说理论了,直接上干货,来3款实用的咖喱配方,大家收着慢慢用。

标题上有一句话是:据说咖喱怎么做都好吃!这并不是我的夸张,而是我在一本美食著作上,看到一位资深美食家发出的感叹。

原因是咖喱这种调味料的组合,融合了5~50种的香辛料,又演化出了多种的风格,成了百搭调味品,无论搭配面食、米食、肉类、蔬果、或者是海鲜都非常合适,而且各年龄段都喜欢,号称是大小通吃,老少皆爱。

而品尝咖喱时的感受,我曾听一位朋友有一段很精准的描述:咖喱是少数色、香、味俱全的食材调味料,外观上有挑逗视觉的鲜艳色泽,闻起来是混合多种香料的浓郁香气,吃一口是香辣中带点刺激的奇妙口感,这三者一旦结合,便是很多顾客对咖喱的流连忘返,情有独钟。

这样的一种存在,当然值得我们的美食爱好者和经营者多关注一下,下面我们就分享三款让人情有独钟的配方,两款咖喱粉,一款咖喱酱。

前几天给大家分享过3款东南亚风格的咖喱粉,今天我们分享一款日式咖喱粉和一款欧式咖喱粉。

一、日式风味咖喱粉配方:

香菜籽粉24,小豆蔻粉12,姜黄粉32,辣椒粉2,孜然粉10,丁香粉4,小茴香4,葫芦巴粉10,白胡椒粉5.

二、欧式咖喱鱼调味料:

姜黄粉34,芥菜籽粉8,姜粉10,葛缕子粉4,小豆蔻粉6,小茴香粉5,香菜籽粉10,丁香粉3、肉桂粉2,红辣椒粉5,葫芦巴粉4,芹菜籽粉5,肉蔻粉4。

三、南洋咖喱酱:

色拉油30克,红葱头碎30克,蒜头碎15克,红辣椒碎10克,花生酱30克,沙茶酱30克,小茴香粉8克,水100毫升。

调味料:印度咖喱粉60克,黑胡椒粉10克,糖、酱油适量。

熬制方法:

1、热锅以小火,用油将红葱头、蒜、红辣椒炒约1~2分钟制出香味。

2、加入花生酱,沙茶酱,小茴香粉,印度咖喱粉,黑胡椒粉,糖、酱油调好口味小火拌炒,约1~2分钟至香味出来时加水,煮至开后再煮两分钟,关火即可。

以上是3款简单实用的咖喱配方,但再精准也是纸上谈兵,那些奇妙的效果,要我们自己动手才能真正感受到,并进一步体会它们的妙用,实践出真知吗!

自然门美食e道哥 爱美食的江湖派,讲真实的故事,说朴素的思想,交有缘的朋友!

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