炒鸡蛋去腥味最好的方法(炒鸡蛋去腥味最好的方法介绍)

尼克船长 34

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北方人喜欢吃酱,不论做什么菜都可以加入北方特色的大酱,在北方大酱可以炖一切食材,可以炖鱼,可以炖肉,可以炖茄子,无所不能,从小吃这一口长大的北方人,对大酱尤其钟受,记得看刘老根电视剧时,家人为了刘老根的身体健康,不让他吃大酱,可把他痛苦坏了,没有大酱根本没法吃饭,端上一盘放在桌上闻着也解馋。不识货的人可能闻着味都嫌臭,只有懂行的才知道它有多好。

在北方,最简单粗暴的吃法就是大葱蘸酱吃,这个在电视剧里相信大家都看到过,说实话,虽然小厨是一名北方媳妇,但是这门绝活我一直学不会,不敢尝试,但是对于用大葱来做菜我倒学是学会了一道,这道菜由北方的鸡蛋酱演变而来,南方人听到鸡蛋酱可能很懵圈,不知道是什么东西,鸡蛋酱就是把鸡蛋炒熟之后加入大酱炒出香味的一道下饭菜,今天小厨做的这道菜不仅有鸡蛋,还有大葱,和大酱。北方人看到这道菜两眼放光,南方人可能不太敢尝试。

【大葱爆鸡蛋】

食材:大葱,鸡蛋,料酒,黄豆酱,食用油,

做法:

1、先来准备食材,两根大葱,两个鸡蛋,大葱一般北方人吃得比较多,南方人比较少吃。大酱蘸酱是北方的特色吃法。

2、把大葱洗干净,剥掉外面一层皮,切碎待用。

3、两个鸡蛋磕在碗里,倒入一勺料酒搅拌均匀,炒鸡蛋时加入少量的料酒既可以去腥,还可以让鸡蛋更容易成形,炒出来的鸡蛋口感也更嫩。

4、热锅放油,把油烧热,倒入鸡蛋液,快速地用筷子划散,煎好的鸡蛋就成小块了,也不需要用锅铲铲碎了。

5、把大葱倒入锅中,再加入一勺黄豆浆翻炒均匀就可以出锅了。这道菜不用放盐,因为黄豆酱比较咸,炒菜加大酱是东北的一种吃法,喷香下饭,你也可以试试,这一碗菜就够全家吃一顿了。

【小厨的秘诀】

料酒含有少量的酒精成分,烹饪鸡蛋时加入一些料酒,鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下会加速的凝固的速度,这样炒鸡蛋时更容易成型,鸡蛋也更姨,另外料酒还具有非常好的去腥作用。下次在炒鸡蛋时记得一定要加一小勺的料酒。

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