腊肠家常菜(全网最全做法大全!)

尼克船长 34

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

腊肠是中华民族的一种传统美食。我们一般都是用猪肉做,把猪肉切成小丁,用白糖,盐,生抽,白酒等辅料,腌制几个小时以后,灌入肠衣内,放在阴凉通风的地方自然发酵晾干,然后通过上锅蒸,烘烤,炒制等烹饪方式,将腊肠加工熟。熟的腊肠吃起来醇香浓郁,回味无穷,越嚼越香。

因中国地大物博,各地区饮食文化有差异,所以腊肠的口味也有很多,在南方广东一带,腊肠口味偏甜,四川一带,腊肠的口味则是偏辣,在山东等北方地区,做的腊肠则是咸味的。不管是哪一种口味的腊肠,都非常受食客们的喜爱。腊肠的烹饪方式除了蒸熟以后切盘直接食用以外,还可以和各种蔬菜一起炒制。在山东地区,会用腊肠炒芹菜,豆角,辣椒等。

炒腊肠时,直接下锅炒就废了,教你一招,腊肠香嫩,不硬还不腥。以前炒腊肠时都是直接下锅炒,每次菜都吃了,盘子里就剩下腊肠了,因为腊肠又干又硬,嚼起来比较费劲,有一次做厨师长的大伯来我们家吃饭,我又做了一道腊肠炒辣椒,大伯尝了一口腊肠以后,摇了摇头,对我说:腊肠不管和什么菜一起炒,最忌直接下锅冲,如果切好的腊肠直接下锅炒,这道菜也就做废了。接着大伯就到厨房,亲身示范,做了一份腊肠炒芹菜,果然不愧是厨师长,炒的腊肠一点都不硬,鲜嫩醇香,回味无穷。今天厨娘就把炒腊肠的做法分享给大家,喜欢吃腊肠的朋友也试试吧!

准备食材:腊肠,芹菜,葱,姜,蒜,料酒,盐,白糖,食用油。

1.腊肠在晾晒过程中,会有浮尘,所以在烹饪切片之前,要用温水清洗一下,把表面的浮尘清洗掉,这样吃着才放心,如果您是买的腊肠,就更应该好好的清洗一下了。清洗后的腊肠,斜刀切成薄片。锅内加水烧开,将腊肠放入锅内,焯水30秒后,捞出控水。大伯说炒腊肠时,腊肠要先焯水,焯水后的腊肠再炒的话,不硬不柴,吃起来鲜嫩醇香,并且越嚼越香。

2.热锅加油,油热以后,放入葱,姜,蒜爆香,然后下入焯水后的腊肠,加入10克料酒,3克白糖,去咸提鲜,大火翻炒均匀。

3.下入芹菜段后,大火爆炒,直至把芹菜炒至八成熟,加入适量的盐。如果中途锅太干的话,可以沿着锅边少加点水。芹菜炒熟以后,即可出锅装盘,一盘回味无穷,唇齿留香的腊肠炒芹菜就做好了。

有关炒腊肠的做法技巧就分享到这里,您喜欢吃腊肠吗?最喜欢腊肠的哪种做法呢?如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!

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