大海虾怎么做好吃又简单(冰冻大海虾怎么做好吃)

尼克船长 64

大家好,我是一名宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!

煮冰冻虾,千万不要直接下锅,多做一步,虾肉不腥不柴,太鲜嫩了!

作为一名狂热的海鲜爱好者来说,隔三差五地来一盘海虾,那可是十分过瘾的事情。我生活在内陆城市,相对于河鲜而言,海鲜成了价格昂贵的高档货。尤其是新鲜的海鲜,最便宜的基围虾,也要40元一斤。所以,相对价格便宜的冷冻虾,十分受家人欢迎。

经过了急冻后的冰冻虾价格便宜,存放在冰箱中,可以做到随吃随取,十分的方便。不过,它也有一个比较棘手的缺点,那就是非常考验烹饪者的厨艺。经过了冰冻后的海鲜,很容易出现口味以及品质的变化。在冰冻的过程中,容易导致食物内的水分流失。不过,这可难不倒我。今天咱们就从海鲜虾的化冻到水煮过程,来一个大解析。

一、海鲜虾/鱼怎样化冻

在给食物化冻时,常见的方法有放置冷藏室隔夜化冻、清水浸泡化冻、温水化冻等等。以上三种方法都不适合化冻海鲜鱼虾,尤其是急冻单冻的活虾。因为本身水分不多,常温环境中放置10分钟不到,就可以化冻,所以如果仍然用前面三种方法来化冻,倒反而使得海虾风味变差,肉质变老变柴。所以,如果你购买的是活虾急冻、单冻之类的虾,那么只需要提前10分钟取出来室温放置即可。

二、煮化冻后的虾,千万不要直接下锅

煮化冻好的海虾,千万不要直接下锅。和新鲜的活虾相比,经过冷冻后的虾明显腥味更重一些,肉质也相对会偏老一些。这就需要我们在煮之前多加一步,用料酒、姜末腌制几分钟。这样可以去掉虾的腥味,虾肉吸收了水分后,才会吃起来更鲜嫩。

三、煮冻虾,用热水还是开水

煮冻虾,不光要用烧沸后的开水,而且最好是水开后加上几片老姜、料酒,再次煮沸后再倒入虾入锅。煮的时候继续用大火,时间也要控制好。我喜欢通过虾身的形状以及颜色判断是否熟了,大家可以参考一下。如果虾身颜色变红,虾身个个弯曲后,就可以捞出来啦。

如果想要虾肉吃起来紧致又Q弹,可以将煮熟后的捞出来的虾放入冰水或者是冷水中,浸泡几分钟。

四、烹饪冻虾的几点禁忌

1. 冰冻虾千万不要清水浸泡或者是温水解冻,这样容易导致虾肉变散,虾头虾身分离的情况。尤其是不能用温水,因为一锅热水下去,虾外面变熟了,而内里却是生的,十分尴尬。

2. 不管是水煮、油焖还是烤大虾,烹饪时间的长短,都会影响到虾肉的口感。白灼也就是水煮的方法,前面已经介绍过了,大家可以直接参考。而油焖和烤大虾,烹饪时间最好不要超过10分钟,以免虾肉变老变柴。

煮冰冻虾,千万不要直接下锅,多做一步,虾肉不腥不柴,太鲜嫩了!我是宝妈美食达人,用心给家人做好每一道家常菜!如果你也喜欢,就请关注我吧!

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