技巧一

膨松剂的使用方法

膨松剂的种类很多，不管用什么牌子的膨松剂做油条，都要按照厂家生产包装上的说明书使用。

每斤面粉添加多少克膨松剂，一定要按照厂家生产包装上的说明书标准范围内添加，不能过量添加，也不能过少添加，才能保证油条对身体健康的安全性，和油条蓬松的效果性，

做油条的膨松剂，种类很多，有油条专用膨松剂，无铝泡打粉，矾碱盐配方，酵母和老面，这些都叫膨松剂，都可以做油条的膨松剂，让油条膨胀起来，达到蓬松酥脆，皮薄个大空心的效果。

用那一种膨松剂做油条效果好？这是没有绝对性的，每一种膨松剂，都可以做好油条，只要你对某一种膨松剂能够深入了解，把它研究透了，把它的最大效果发挥到极致，每一种膨松剂，都可以做出满意的油条来。

本文分享的膨松剂，主要是安琪油条膨松剂和剑石双效泡打粉。因为这两种膨松剂，是我做油条最常用的油条膨松剂，我对这两种膨松剂的使用方法，经验丰富一点。本文就把我使用的操作实际经验，无私的分享给网友。

安琪油条膨松剂的使用方法：

用安琪油条膨松剂做油条，按照说明书的使用方法，每斤面粉的添加量10到15克之间，最大添加量不能超过15g，最小添加量不能低于10克。每斤面粉中碳酸氢钠的含量在4g~6g之间，这就是安琪油条蓬松剂，做油条的标准添加量。

在我的经验中，我认为安琪油条蓬松剂做油条的标准添加量，每斤面粉用13克效果很好。如果用量超过13克，每斤面粉添加到14，15克时，油条的口感比不上添加13的油条，口感更好，这是我多次试验的结果证实。

但每斤面粉中，安琪油条蓬松剂的添加量也不能低于13g，因为低于13克，油条的膨胀力不足，油条很难达到满意的蓬松效果。每斤面粉添加10克，11克，12克，我都做过多次试验，油条的膨胀力都会有些不足，油条很难达到最佳的蓬松效果。

安琪油条膨松剂做油条，每斤面粉添加13克的量，不影响油条的膨胀力，膨胀力都非常好，同时又不影响油条的口感。如果每斤面粉添加量超过13g以上的，油条的口感就要差一些。用安琪油条蓬松剂做油条，我建议每斤面粉添加13g最好，油条的口感很好，蓬松的效果也很好。

安琪油条膨松剂添加13克的油条配方分享，这是我常用的一个油条配方：

思丰油条专用面粉500克，安琪油条膨松剂13克，豆油25克，食盐6克，水330~350克。

这是一个基础的油条配方。如果需要加点白糖提高口感和上色效果，白糖的添加量，可以添加3~10克之间都可以，油条的口感会更好。喜欢有甜味的油条，可以多加一点糖，喜欢微甜的油条就少加一点糖，不喜欢带甜味的油条，油条配方里可以不加白糖。

如果喜欢牛奶味的油条，配方可以添加适量的钝牛奶就行，每斤面粉中添加15~20克就可以了。

如果喜欢鸡蛋味的油条，可以在配方中加一个鸡蛋液，或半个鸡蛋液，油条的蛋香味就很充足了。注意添加多少克钝牛奶或鸡蛋液，和面时就要减少一些用水量就行了。只要和面时水量控制在330~350克之间就行了。

和面时，也要注意水量的添加，天气越热用水量就越低，天气越冷用水量就越高，一年四季，春夏秋冬，和油条面的用水量一定要灵活运用，才能在一年四季中每天都会做好油条。

还要特别注意安琪油条的添加次次序，一定要先和干面粉混合搅拌均匀后，再加水和面，才是正确的添加方法。安琪油条膨松剂，一定要记住，不能先放在水里搅拌，如果先放在水里搅拌均匀后，再倒进面粉里和面，这种和面方法，做出来的油条就不会太好，一定要记住。

剑石双效泡打粉的使用方法：

剑石双效泡打粉做油条的油条方法，和安琪油条膨松剂的方法基本相同，本文就不再详细讲解了。只是油条配方有一点不相同，我就把剑石双效泡打粉的油条配方再分享给网友：

思丰油条专用面粉 500克，剑石双效泡打粉13克，小苏打2克，豆油25克，食盐6克，水330~350克。这个油条配方，只是多了两克小苏打，其它的添加和用法，完全和安琪油条蓬松剂相同，就不必再详细讲解了。

本文章，技巧一，分享到此就结束了。技巧二，技巧三，明天后天继续分享，今天没有足够的时间写文章，我就休息了，对不起，请网友能够理解，明天欢迎你继续观看。明天见！