怎么凉拌黄瓜(如何凉拌黄瓜)

尼克船长 43

立夏已过,我们告别了春天,迎来了夏天。

立夏之后,气温逐渐升高,人们难免会烦躁上火,食欲有所下降。

这时候,各种各样的开胃凉拌菜开始走进千家万户,成为十分受欢迎的家常美食。

说到凉拌菜,就不得不提凉拌黄瓜。凉拌黄瓜所用到的食材简单,口感清脆爽口,开胃解腻,营养价值丰富,是一道非常具有烟火气的凉拌菜。夏天街头,大饭店有凉拌黄瓜,大排档更是少不了它,家常餐桌上也喜欢做一盘凉拌黄瓜。

凉拌黄瓜虽然做法简单,但却并不是每个人都能轻易做出好吃的味道。我们在饭店吃的凉拌黄瓜清脆爽口,但是回家自己一做,味道完全不一样了。

其实自己在家做的凉拌黄瓜不好吃,可能是你第一步就做错了,今天就给大家分享饭店大厨凉拌黄瓜的做法,掌握几个小窍门,你也能做出大厨水准的凉拌黄瓜,和大排档的一样好吃哦!

下面一起来看看详细的做法步骤吧!

【所需食材】

黄瓜3根,腐竹,木耳,花生米,糖,盐,蒜末,小米辣,葱花,白芝麻,热油,生抽,香醋,鸡精,香油,香菜

【详细步骤】

1.前一两个月黄瓜没到季节,价格非常贵,一根可能就要五六块钱,现在黄瓜大量上市,价格也便宜了很多,今天买了三根,把黄瓜清洗干净。

2.黄瓜洗净后,放到案板上,切去头和尾,然后用刀拍扁,也不需要拍得太碎,太碎就没口感了。

3.把拍碎的黄瓜再切成小块,黄瓜拍碎后再切成小块,比直接切更加入味。

4.黄瓜切碎后装入大碗中,很多人会在这一步用盐腌制,其实这样是错误的。加盐腌制会影响黄瓜的口感,吃起来没有那么脆爽,正确的做法是加一勺白糖拌匀,腌制20分钟左右。

5.现在给凉拌黄瓜准备一点配菜,这样吃起来口感更加丰富好吃。腐竹切成小段后用温水泡发,泡的时候可以加点盐,这样泡发得更快。

6.准备适量干木耳,也用温水泡发,泡木耳的时候可以在水里加一勺糖,这样可以加速木耳的泡发,10分钟差不多就能泡好。

7.现在来调料汁,碗中加入蒜末、小米辣、葱花、一勺白芝麻,先淋上刚烧的热油激发出食材的香味。

8.然后加入2勺生抽、一勺香醋、一小勺食盐、少许鸡精、适量芝麻香油,充分搅拌均匀就可以了。

9.腐竹和木耳都泡发好后,先捞出备用。

10.锅中水烧开,加入少许食盐和食用油,先把木耳倒进去焯水3分钟,然后再把腐竹倒进去焯水1分钟,时间到一起控水捞出,把木耳和腐竹放到凉开水中过一遍,然后捞出备用。

11.黄瓜这时候也腌好了,把腌出来的水倒掉。

12.把腐竹、木耳加到黄瓜里,再倒入调好的料汁,喜欢吃花生米的还可以加一点油炸花生米,最后加一点香菜段,用筷子或者用手充分拌匀就可以了。

拌匀以后装盘,这样一道色香味俱全的凉拌黄瓜就做好了。凉拌黄瓜这样做清脆爽口,开胃解腻,天气热的时候来一盘,下酒下饭都很美味,味道一点不比饭店里的差,家人很可能会被你做的这道菜惊艳到!

喜欢这道美食的朋友可以收藏起来试试哦!

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