大蒜是我们生活中常用的调味品，很多菜用它提味。不过想要种好大蒜，蒜种必须要好。在大蒜的生产过程中，蒜种质量的好坏非常重要，因为它直接关系到下一茬大蒜种植的成败。蒜种的好坏除了和品种有关外，还和贮藏的质量密不可分。那么今天笔者就来说一说蒜种的贮藏保鲜技术。
1、蒜种的收获
收获的质量直接影响着贮藏的效果，蒜种收获过早，蒜头不仅个小，鲜嫩、含水量高，晾晒后收缩比较大，不耐贮藏。采收过晚，蒜头护皮开裂，这样的蒜瓣松散分离，不易辫蒜。一般蒜种从种到收的时间在100-110天之间；也可根据大蒜抽薹来确定收获时间，一般抽薹20天左右植株逐渐落黄，假茎松软时就可以收获了。采收最好在上午10点前或下午4点后。
2、 蒜种的挑选
选择符合本品种特征特性、无伤无烂无病虫害，蒜头肥壮饱满，蒜瓣大小均匀，护皮颜色一致的蒜头。
3、收获后的后熟处理
收获后假茎中的养分会缓慢流向蒜头，使蒜头更加充实，硬度增大，重量增加，减少水分，有利于减少贮藏过程中的腐烂风险。后熟处理做到以下几个原则：一是要做到晒苗不晒头，晒种的方法是蒜株按鱼鳞状摆放在蒜田，即用上面一层的蒜苗压住下面一层的蒜头，每层的厚度掌握在10厘米以内，便于翻动；二是注意勤翻动，一把每天要翻动2-3次，用棍挑起蒜株翻动至另一侧；三注意收听天气预报，及时防雨。
4、编蒜
在编蒜前对蒜种进行一次性挑选，把腐烂的蒜头挑出。编蒜是一种技术活，按照三股交叉编织，两两一组，轻松编织，可以将50头或25头辫成一辫，编好辫在阳光下晒7-10天，使假茎和叶片充分干燥失水，促进蒜头进入休眠期。
5、贮藏
贮藏对环境要求不严格，适合用闲置的库房，库房使用前要清理干净，用40%福尔马林50倍溶液进行喷晒消毒，施药后48小时密闭门窗，然后再打开通风2天。为了防潮，可在地面铺展布，以便冬季用于保温。使用十字交叉码垛，码垛不能太高，防止倒垛。
在贮藏期间，首先要尽可能降低蒜种的呼吸作用和有机物的消耗，其次要保证蒜种新鲜，较强的生命力，还要抑制病菌快速发展蔓延，防止出现贮藏损失。库房温度不能过高或过低，谨防发芽、受冻；湿度不能过湿或过干，谨防腐烂、软缩。
6、贮藏期间如何管理？
入库后勤检查，蒜种的贮藏温度在-5℃至20℃之间，贮藏湿度在50%-60%之间，注意入冬前通过门窗调节库房的温湿度，入冬后关闭门窗。
如何辨别贮藏的蒜种是否合格？合格的标准主要看蒜头护皮紧实，蒜瓣不散，剥开的蒜瓣颜色洁白，蒜肉饱满不失水，蒜瓣和蒜盘连接处的芽已经发育。
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