清炒秋葵的做法(清炒秋葵怎么做((清炒秋葵的家常做法)

尼克船长 38

清炒秋葵,直接焯水就错了,难怪营养都流失了。大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

清炒秋葵,是一道特别美味的家常菜之一,秋葵营养丰富,口感脆嫩,也正是因为它的这些特点,所以咱们在一些饭店里,和自己的家庭生活中,也经常能看到清炒秋葵,这道菜的身影,但是,咱们有些朋友,自己在家做的清炒秋葵。营养都流失了,而且口感也不好。其实解决的原因很简单,关键就是,您把秋葵直接焯水就错了,今天呢,我就分享给大家,秋葵最正确的做法,保证让您做出的口感和味道,都和饭店里的一样好。吃了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的秋葵500克,胡萝卜少许,大葱少许,大蒜少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。

接下来是这道菜的制作要点。

1、首先咱们将新鲜的秋葵洗净后,去掉根部,然后咱们斜刀将其切成菱形段备用,接着咱们将胡萝卜半根,削掉外皮后,同样切菱形片和秋葵放在一块备用。接着咱们另准备空碗一个,将大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,接下来咱们开始上火制作。

2、首先净锅,咱们加入少许宽油,将油温升至五成热。接着将处理好的秋葵,倒在油锅内。30秒后立刻捞出控油备用,过油后的秋葵,口感更加脆嫩,而且秋葵的营养,也会保留许多,这一点大家要牢记。

3、接着咱们净锅加入少许底油,先将葱花蒜片炒香,炒香后,加入清水几滴,然后加入精盐三克,鸡精少许,味精少许调味,接着将过油后的秋葵倒入锅内,开中火翻炒一分钟后,即可出锅装盘。大家注意,炒秋葵,切记不要勾芡,因为秋葵本身就含有黏液,这一点大家要同样注意。

接下来是这道菜的制作技巧:

1、清炒秋葵,直接焯水就错了,应该将秋葵先过油,然后再炒制,这样秋葵营养流失得少,口感也更加脆嫩,这一点大家要牢记。

2、秋葵过油时的油温,要保持在五成热,油温过高,会让秋葵水分流失得过多,油温过低,秋葵不容易成熟,这一点大家要同样注意。

好啦,一道口感脆嫩,营养丰富不流失的,清炒秋葵就做好了,下次做清炒秋葵,秋葵不要直接焯水了,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也一定和饭店里的一样好吃。

感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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