糖醋蒜可以放多久(有关糖醋蒜的保存时间)

尼克船长 54

导语:腌糖蒜时,最忌用醋直接泡,要牢记5要点,腌的糖蒜耐放不发霉,脆甜可口味道棒,快收藏!

正所谓人间烟火气,最抚凡人心,闲品岁月,慢煮时光,在风花雪月中蒸炖人生,大家好,我是晓峰,一个热爱美食的东北汉子。夏天正是新鲜的大蒜上市的季节,这时候的市场是相当的热闹,一车车到处都是大蒜的身影,大爷大妈也开始忙碌起来,你十斤我二十斤,争相购买回家去腌糖蒜。

说到大蒜,人们第一印象就是它的辛辣,吃完后嘴里有味,爽的是自己而遭罪的却是周围的人,所以很多人都是敬而远之。可糖蒜却是不一样,糖蒜颜色为褐色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,是酱菜中的上品,富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所必须的各种氨基酸和微量元素,可以去除油腻,促进人体的消化和吸收,最重要的一点就是没有了辛辣味,吃后嘴里也不会留有味道。

由于糖蒜的特殊性,许多不喜欢大蒜的朋友,都对糖蒜情有独钟,但是自己在家里腌糖蒜往往是差强人意,没有卖的颜色诱人,口感也会差很多,这是为什么呢?其实腌糖蒜看似简单,也是有技巧的,腌糖醋蒜要牢记5要点,腌的糖蒜耐放不发霉,脆甜可口味道棒,比买的还好吃,快收藏!

要点一:选蒜

大蒜一般分为白皮蒜和紫皮蒜,紫皮蒜蒜瓣中等大小,但是蒜瓣长得比较均匀,辣味却是相当的浓郁,品质比较好;而白皮蒜蒜瓣比较大,但是大小不均匀,皮薄洁白,而辣味要比紫皮蒜柔和一些,一般建议用紫皮蒜来腌制糖蒜。

要点二:剥蒜

腌糖蒜,剥皮也是有技巧的,把大蒜的外皮去掉,留1~2层就可以了,注意不要把蒜瓣分开,我们要的是完整的一头蒜,而不是剥成蒜瓣;剥好的大蒜根部用剪子去掉,让其微微露出一点蒜肉即可,这样腌制更容易入味,上面的茎用剪子剪留1~2cm。

要点三:泡蒜

处理好的大蒜用清水冲洗干净,然后准备500毫升清水中加入25克盐搅拌均匀后倒入锅中烧开,放凉以后再倒入我们洗干净的大蒜中,浸泡一天一夜,腌糖蒜泡蒜也是至关重要的一步,这样做,糖蒜不蔫不坏更入味,还特别脆;同时又能去除大蒜的辛辣味,吃多了也不伤胃。

要点四:晾蒜

时间到了,我们把泡好的大蒜控水捞出,蒜头朝上摆在盖帘上,放在通风阴凉处晾干,腌糖蒜要想耐放不发霉,这一步必不可少。

要点五:腌蒜

1、糖醋汁:糖蒜好不好,糖醋汁是关键。首先是比例,一般5斤蒜加入3斤醋;然后就是醋,用什么样的醋不但绝对糖蒜的口味,而且还决定糖蒜的颜色,用白米醋腌出的糖蒜颜色比较淡,而我喜欢用香米醋来调色,白米醋和香米醋比例是1:1,这样做出的糖醋蒜颜色漂亮、口感好,然后再加入500克白糖,大火烧开后,关火倒入盆中晾凉备用。

2、加三味:大蒜完全晾干以后,把它放到无油无水的罐子里,然后倒入晾凉的糖醋汁,这还没结束,开始加三味,第一味是雪碧,加入适量的雪碧腌制出的糖蒜晶莹剔透,口味也独特;第二味是食盐,加入100克盐,俗话说要想甜,加点盐,加盐一可以增加底味,使腌制的糖蒜不发霉,放得久,二可以使糖蒜的口感更好;第三位是高度白酒,这样更能延长储存期,放一年也不坏。

然后把它放到阴凉处密封保存,这样腌制的大蒜,10天就可以吃了,不过腌制的时间越久越好吃,两个月以后吃口味最佳!

腌糖醋蒜要牢记5要点,那就是选蒜、剥蒜、泡蒜、晾蒜和腌蒜,这些步骤一步也不能少,这样腌的糖蒜耐放不发霉,脆甜可口味道棒。腌糖蒜时,最忌用醋直接泡,多加三味,那就是雪碧、食盐和高度白酒,这样做糖蒜不发霉,放的时间久。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

上一篇:

下一篇:

  推荐阅读

分享