上班族对于晚饭是既爱又怕,就怕费时费力做的饭不合口味。其实,在头天花5分钟规划一下第二天的晚饭,在回家的路上再把操作的程序在脑中演练一番,回家后就能快速完成了。
另外,米饭可在早上出门时用电饭煲预约完成。馒头饼之类的,可在休息日多做一些,放冰箱冷冻,吃时回锅热一热即可。这样,回家只需花30分钟左右,就能吃上香喷喷的热乎饭菜了。
今天分享的3道家常小炒,又快又香。
---【青红椒炒腐竹】---
腐竹是豆浆熬煮后表面结皮挑起来晾晒而成的,富含蛋白质、钙等多种微量元素和矿物质。这盘青红椒炒腐竹,烹饪时间短,口感脆嫩,做成重口或者淡口,都很香。
【主料】 红甜辣椒1个,青椒2个,腐竹1盘
【调料】 油10克,盐2克,葱花少许,鸡粉5克
【制作】
1. 备料:腐竹提前用温水泡软,青红椒洗净;
2. 青红椒去籽切小块,腐竹切小段;
3. 热锅温油,葱花炝锅,青红辣椒入锅,中大火翻炒1分钟;
4. 加盐继续翻炒;
5. 待青红椒变软出少许汁水时,撒鸡粉炒匀,倒入腐竹,翻炒1分钟。
【苹果私房话】
1. 调料根据口味调整,加酱油、生抽等均可;
2. 加肉片或者鸡蛋同炒,营养和口味更丰富;
3. 青红椒还可换成其它蔬菜,比如白菜、黄瓜等。
---【冬瓜烧香菇】---
这俩食材一起炒,别看是素菜,口感清香中又有着浓香。冬瓜不要炒得太烂乎,出锅后也要有型有块,香菇炒到断生,外表滑溜溜入味,内部也吸收了酱汁。
【主料】冬瓜1块,鲜香菇4朵
【调料】油10克,葱花少许,盐1,酱油15克
【制作】
1. 备料;
2. 冬瓜削皮、去籽、去瓤,切5毫米厚的大片;香菇斜切大片;
3. 热锅温油,倒入冬瓜,中火翻炒1分钟;
4. 冬瓜变透明状,放入香菇块,大火继续翻炒;
5. 冬瓜稍变软、香菇表面油亮,撒盐、倒酱油;
6. 翻炒均匀,食材全部变软且汤汁略浓稠,出锅。
【苹果私房话】
1. 这道菜不要炒得太烂,余温还能让冬瓜继续成熟;
2. 香菇无需焯水,直接入锅翻炒,利用冬瓜汁将其软化。
---【肉丁炒杂蔬】---
现在讲究饮食多样化,一顿饭或者一盘菜中搭配多种食材,取长补短,丰富口味。这种组合不但好吃有营养,而且随手取材,特别是家中食材不多的时候,炒个什锦菜,说不定就能换来一道意想不到的美味。
【主料】瘦猪肉300克,平菇3朵,胡萝卜1棵,蒜薹1把,豆腐干3块,小米辣2个
【调料】植物油15克,盐3克,蚝油15克,淀粉10克,料酒10克
【制作】
1. 备料:食材洗净;
2. 豆腐干、胡萝卜切丁,蒜薹、小米辣切小段;
3. 平菇切丁,肉切1公分的丁,放淀粉、料酒抓捏均匀;
4. 温锅温油,肉丁入锅划散,转大火,炒变色;
5. 倒胡萝卜、豆腐干翻炒几下,再倒蘑菇翻炒;
6. 撒盐,炒至食材变软,倒蚝油,翻拌均匀,起锅前放蒜薹、小米辣,变色,出锅。
【苹果私房话】
1. 肉丁炒到表面一变色就加胡萝卜和豆腐干同炒,这样才能让肉丁嫩嫩的,后续不断加温,肉丁能完全成熟;
2. 蒜薹和小米辣最后放,颜色漂亮,口感清脆。
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用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。