做蛋糕烘焙,经常会用到奶油奶酪,在超市购买一盒奶油奶酪,大约需要花费30元左右。
其实奶油奶酪的做法并不难,今天懒哥就跟您分享一道懒人版的奶油奶酪做法,不需要任何技巧,仅用纯牛奶和2个柠檬就能做出来200多克奶油奶酪。
一起来看看奶油奶酪是如何做的吧?
用料:
纯牛奶1000ml,柠檬2个。
做法:
洗净柠檬外皮,对半切开,用手或者压汁器取出40g的柠檬汁。(家里没有电子秤的话,就用喝汤的小汤勺量,大概3汤勺就差不多是40g了。)
锅内倒入1000ml纯牛奶,开火加热。
等牛奶加热至70度左右的时候关火,把柠檬汁分多次加入到锅中,需要一边加柠檬汁一边搅拌。(没有温度计的话,可以观察锅周边的牛奶,加热至周边起泡泡的时候,温度就差不多在70度左右了。记住了:不需要煮到牛奶沸腾哦!)
等柠檬汁全部倒入牛奶中后,你会发现牛奶发生了变化,豆花状白色凝乳就是我们所说的乳酪,还有似蛋清的乳清,乳清的营养成分很高,所以也是宝哦。
取一个漏勺,盖上一层滤布,将锅里的乳清过滤出来。一般1000ml的纯牛奶,能出200到250g的奶油奶酪。
小提示:过滤出来的乳清可以留着做面包、饼干等等,据说还有些爱美女士用乳清做面膜。