@秋日好时光大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
辣炒海带丝
食材：
海带丝，干辣椒，生抽，料酒，醋，盐，味精。
做法：
1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。
2、将干辣椒剪成小段 。
3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟，起锅备用。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可。
葱油爆肚
材料：净肚、葱。姜、蒜、盐、味精、料酒、水淀粉、植物油
1. 取用猪肚头，把它切下，破开后成大片，剔去外皮里筋，再剔去浮油就是肚仁，洗净后切成0.3厘米宽的斜十字花刀，再切成2厘米宽、3.5厘米长的斜小块，泡20分钟去除碱味。
2.将葱、姜切成片，蒜切小片。将高汤、料酒、盐、味精、淀粉兑成芡汁。
3. 把肚块放在开水锅里汆水，见卷成球状时即时捞出，倒入热油锅中过油，接着将肚块、葱、姜、蒜和调好的芡汁倒入锅内，随即将锅颠翻几下即可。
韭菜炒豆芽
材料：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。
2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
砂锅三味
材料：
猪肘肉、带骨鸡肉各100克，鸡蛋两只，火腿肉、菜心各25克，葱段、姜片各少许。
调料：
盐、味精、酱油、绍酒、菜油、清汤各适量。
做法：
1、把猪肘肉和带骨鸡肉均切成长方条，放入开水锅中焯水，捞出放入砂锅内。
2、鸡蛋煮熟后剥壳，沾满酱油，放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅边上。
3、火腿肉、菜心均切成片，待用。
4、砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、盐，大火烧开后改小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、菜心稍煮一下即可上桌。
酱焖牛肉小土豆
主料： 牛肉,土豆
辅料： 杭椒,大蒜,干葱,香菜
原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克
调料：甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）
做法：
1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。
5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。
牛肉炒小藕
食材：里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油
做法：
1、将里脊牛肉洗净切成薄片，装碗，加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2、小藕洗净去皮切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎切末；
3、把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用
豆角烧茄子
食材：豆角茄子适量，干辣椒两个，蒜头，耗油生抽各一勺，盐少许，淀粉水少许
做法：
1、豆角茄子洗净切条备用，锅内适量，下豆角茄子炸至干瘪捞出控油备用
2、锅内留油爆香蒜末干辣椒，倒入豆角茄子，加一勺生抽，一勺耗油，适量盐翻炒均匀上色，加淀粉水勾芡即可出锅。
藿香鲫鱼
材料：鲫鱼、藿香、豆瓣酱、泡椒末、姜蒜米、胡椒、料酒、生粉、葱花、香油、藿香、植物油。
1. 鲫鱼加工处理干净。藿香剁碎，豆瓣剁碎。
2. 加入盐、料酒、姜葱汁腌制码味。
3. 入五成油温中炸至金黄定型。
4. 锅留底油，下入豆瓣、姜蒜米炒香，掺鲜汤，烧开，调入基本味，下入鲫鱼烧入味，盛出装盘。
5. 接着锅里勾芡，下入藿香和葱花炒匀，出锅淋在鱼上即可。
咸肉煲闸蟹
原料：
大闸蟹3只、金坛农家咸肉500克、姜、葱、胡椒粉、生粉、鸡精、高汤、豆油各适量
制作：
1.大闸蟹治净，从中间斩开成两半，拍上生粉后，入油锅炸定型，捞出待用。咸肉切片，提前用清水泡半小时。
2.锅入豆油烧热，下入葱姜煸香，倒入高汤，放入咸肉片、蟹块，调味后烧制5分钟，即可装入砂锅中，摆好造型，小火煲热即可上桌。
杏鲍菇炒青椒
食材：杏鲍菇3根，青椒1根，木耳少许，食盐，素蠔油，生抽，水淀粉。
做法：
1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净。
2、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片。
3、青椒去籽，切块。
4、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水。
5、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和素蠔油。倒入青椒块翻炒，水淀粉勾芡，即可
鲜虾粉丝汤
食材：新鲜明虾200克、粉丝100克、盐2茶勺、美味鲜酱油0.5汤勺、香葱、蒜
做法
1、明虾洗净，剪去须子，将虾头、虾身分开；虾头尽量滴干水，但是要保留虾黄；锅烧热，爆香蒜粒；
2、倒入虾头，先翻炒，再用铲子压出虾油，使虾头变酥，此时油色变红，有虾香飘出；将虾头沥出，虾油倒入干净无水的瓶子中（可用于其它料理的制作），锅中留少许底油；倒入虾身，稍加翻炒；
3、另锅用开水将粉丝过一下水；烧虾的锅中倒入一大碗开水，下入粉丝，再次烧开；加盐、酱油调味，出锅装盘后撒葱花即可。
茄汁蒜苗烧豆腐
材料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄酱；盐；生抽；
做法：1.豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；
2.小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。
小贴士：若是不用番茄酱，调味的时候要加入适量的糖。
白灼牛百叶
食材：姜，料酒，辣椒油，花椒油，李锦记蒸鱼豉油，味精
做法
1、牛百叶洗净，切丝
2、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉
3、放入辣椒油，花椒油，味精
4、锅中倒入油，放一只干辣椒
5、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用
泡椒炒猪腰
食材准备：猪腰子两个，处理清洗干净，在表面改花刀，然后再切小块。大葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青红椒切碎，泡椒切开。
做法：
1.、切好的猪腰小块漂去血水沥干，加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁：盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀，倒入等量的清水。
2.、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入调好的酱汁，放入葱段，大火煮开，中小火翻炒至腰花变色即可。
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