妈,你怎么又在吃水煮蛋,早上刚吃完,怎么晚上又吃了?下班回家的王女士对母亲说道。
母亲一边剥着鸡蛋,一边对女儿说,鸡蛋最有营养了,每天吃才能身体好。
我可看网上说了,鸡蛋的胆固醇含量高,天天吃,肝就吃坏了。王女士一边说着一边拦着母亲,不让她继续吃了。
晚上王女士打开网上的热议给母亲看,鸡蛋中的胆固醇含量过高,经常吃水煮蛋,其实是在伤肝。网友七嘴八舌的意见让母亲看得有些惶恐,难道自己天天吃水煮蛋真的吃错了?
水煮蛋会增加患上肝病的风险吗?经常吃水煮蛋,到底是养肝还是伤肝?带着这些疑问,今天带大家一起聊聊,这些说法有科学依据吗?到底是对是错?
肝脏有多重要?
首先我们要了解肝脏的重要性,它是人体最大的实质性脏器,拥有复杂的功能,包括代谢、合成、分泌和排泄等。人体所需的三大营养物质:蛋白质、碳水化合物、脂肪的代谢与合成,也需要肝脏的参与。
作为人体内最主要的器官之一,肝脏的解毒功能也很强大,肝脏功能保持正常的时候,才可以将体内产生的垃圾毒素代谢出来,从而保证身体的健康。
正所谓养肝就是养命,在平日里一定要做好养肝护肝的工作,保养好我们的肝脏,才能进而保护好我们的健康。
我们的生活条件日益改善,饮食种类越来越丰富,但肝病发病率却在增加,多是因为饮食习惯不佳,引发肝脏疾病。许多人喜食高脂、高糖食品,虽美味可口,却易使身体脂肪过多,造成沉积于肝脏而形成脂肪肝。暴饮暴食还会增加肝脏负担,容易引起病变。
可见饮食在肝脏保护中起着十分重要的作用,富含蛋白质的食物可以修复肝细胞,是肝脏的最爱。
鸡蛋对身体有哪些好处?
鸡蛋是我们日常最为常见的蛋类产品,富含充足的蛋白质,对肝脏的健康很有益处。
营养学界把鸡蛋称为全营养食品,含有丰富的营养物质,氨基酸作为营养物质的基础源,在人体内可以合成组织蛋白质。鸡蛋中含有色氨酸、酪氨酸两种氨基酸,它们抗氧化能力很高。
另外,鸡蛋中还富含蛋白质及卵磷脂等物质,对提高记忆力,促进孩子生长发育具有重要作用。适当补充鸡蛋,能够为我们的身体提供充足的营养。
俗话说:早餐要吃好。早餐能为我们提供全天约三分之一的能量,适量摄入富含蛋白质的食物,能让我们保持良好的精神状态。
很多人在了解早餐的重要性后,都会选择在早上吃一个水煮蛋来补充营养,但有些人又怕鸡蛋中的胆固醇含量过高,每天吃反而会对肝脏造成危害,其实,后者的想法是不准确的。
水煮蛋口味清淡,不需要额外加入油盐,与其他烹饪方式相比较而言,煮鸡蛋的营养能够全面保留,非常容易消化和吸收。也可以给人体提供大量蛋白质以增强免疫力。同时还能给人体补充微量元素如锌、硒、铁等,对于调节人体生化代谢具有明显的效果。
鸡蛋中胆固醇主要存在于蛋黄里,普通鸡蛋胆固醇含量低于1克,胆固醇作为人体必需物质,有助于合成胆汁,维生素和性激素。
同时,人体对胆固醇具有调节功能,食物中所摄取的胆固醇含量,对人体总胆固醇含量的影响几乎可忽略不计。每天食用1个水煮蛋,身体能充分良好地消化,而不给肝脏带来负担。
关于传闻说鸡蛋会诱发肝病的传言,纯属是无稽之谈。肝脏虽具有重组蛋白质的功能,但肝脏也有处于缺失蛋白质的状态,正确食用富含优质蛋白类的鸡蛋,可以为肝脏补充充足的蛋白质。
如果本身有肝脏疾病,建议也需要在饮食中适当吃些高蛋白,鸡蛋可以供给足够多的蛋白质以保持蛋白质平衡,有利于肝病患者肝脏修复。同时蛋黄中所含丰富的卵磷脂、卵黄磷蛋白和维生素,对于促进肝脏细胞的修复和新生,都有很好的帮助,对于肝病患者机体代谢功能也有增强作用。
因此,适量食用鸡蛋对于人体大有益处,它不仅有助于肝脏的正常工作,而且还可以维持肝脏功能。
食用水煮蛋要牢记3点
尽管水煮蛋对我们身体有许多良好的功效,但还是要注意食用得当,这样水煮蛋才会对我们起到更大的功效。
首先注意食用的量,对一般成年人而言,一天吃1个水煮蛋即可满足人体对蛋白质的需要,对儿童,孕妇及运动量大的人群而言,则可吃1-2个水煮蛋。适量吃可以增加营养,但是吃太多的水煮蛋不但可能会使身体内胆固醇含量增高,还可间接增加患肥胖症、高血脂等疾病的几率。
如果是较严重肝病患者,对胆固醇食物需要严格把控摄入。
其次不吃生鸡蛋,不成熟的鸡蛋含大肠杆菌较多,如不煮熟再吃,易导致腹泻。生鸡蛋中所含的抗生物素蛋白会影响人从食物中摄取生物素,使人产生浑身乏力,食欲减退等生物素缺乏症。生鸡蛋所含的抗胰蛋白酶,会抑制蛋白酶的活性,从而影响蛋白质的消化吸收。
再者,煮鸡蛋之前一定要反复冲洗,我们在购买鸡蛋时,会发现鸡蛋表面有很多脏东西,如果在煮之前没有清洗干净的话,高温水煮的时候有可能导致鸡蛋破裂,表面的污渍会进入到里面的蛋液,污渍中的细菌和病毒如果被食用,很容易影响我们的身体健康。
此外,冲洗鸡蛋需要注意的是,如果不是清洗完就烹饪的话,不要把清洗之后的鸡蛋再放入冰箱。
细心观察鸡蛋壳的表面,我们可以看到有许许多多的小孔,这些小孔外都覆盖着一层薄膜,这层薄膜就是为了保护鸡蛋抵抗细菌,洗好后鸡蛋上的保护膜就损坏了,再把它们放进冰箱里,外面的细菌就可以从小孔中进入到鸡蛋里,这样鸡蛋就非常容易变质了。
市面上有很多不同种类的鸡蛋,我们在挑选鸡蛋的时候,需要注意以下三种情况。
放置过久的鸡蛋不要买,其一是因为放置过久的鸡蛋可能存在营养流失的问题;其二,鸡蛋可能已经发生变质;其三,放置过久的鸡蛋感染病原微生物的风险增加。综合考虑,我们在选购鸡蛋时,不要因为贪便宜而购买存放时间过久的鸡蛋。
毛鸡蛋也要不得!鸡蛋的胚胎在孵化过程中停止发育,这种鸡蛋叫做毛鸡蛋,毛鸡蛋由于孵化的时间较长,绝大部分营养早已在发育过程中被消耗掉了,所以基本无法给人体提供营养物质。
此外,据卫生部门对毛鸡蛋的化验中发现,毛鸡蛋中含有大量的病菌,例如大肠杆菌、葡萄球菌等,人在食用过后容易导致过敏、中毒等现象。所以建议大家不要购买毛鸡蛋。
很多人在购买鸡蛋时,都听过笨鸡蛋虽然贵,但营养价值可高了这一说法,笨鸡蛋又被称为土鸡蛋、草鸡蛋,是散养的鸡生的鸡蛋,价格比普通鸡蛋贵了不少。
但很多科学实验证明,笨鸡蛋在营养成分上与普通鸡蛋相差无几。虽然笨鸡蛋在铁元素和脂肪的含量上比普通鸡蛋要高,但是在钙元素和蛋白质的含量上又小于普通鸡蛋,所以我们在购买鸡蛋时,不用盲目崇拜笨鸡蛋,普通鸡蛋足够满足我们日常对鸡蛋所需的营养了。
最后
鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一,根据中国营养学会制定的准则,成年人每天应达到最少25g鸡蛋的摄入。适量吃鸡蛋不仅对神经系统发育有帮助,而且对增强认知能力,反应力及记忆力也有一定帮助。
正常的食用鸡蛋,并不会带来肝脏疾病发生的风险,关于水煮蛋的一些传言,我们要学会分辨。不要受到谣言的干扰,而错过了补充蛋白质的较好机会。鸡蛋是日常生活中物美价廉的营养佳品,学会正确食用,才能将其营养效果发挥到最佳状态。
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